漫步街区，独属于神池月饼的醇厚胡麻香气扑面而来。相较于市面多数月饼甜腻厚重的口感，神池胡麻油月饼独具风味，以本土胡麻油为灵魂基底，温润绵长的油香交织着果仁、杂粮与蜜饯的清甜，在街巷中缓缓萦绕。刚出炉的月饼色泽金黄油亮，层层酥皮轻薄蓬松，轻触即簌簌掉渣，入口酥香纯粹、温润不腻。不少路人驻足摊前趁热品尝，提前邂逅秋日风味，沉浸式感受浓浓的中秋氛围。一枚匠心月饼，承载千年岁月沉淀，藏着晋北农耕文明与边关戍边的悠久历史。据史料记载，神池月饼由来已久，当地素有“先有油，后有饼”的说法。战汉时期，莜麦广泛种植，成为当地百姓的核心口粮；隋唐时期胡麻传入此地，最初产出的油料专供寺庙点灯，民间百姓巧用莜面、鸡蛋搭配胡麻油，烘烤出原始祭祀饼食，得名“供饼”，亦称“齐疆饼”。至明代，驻守内长城的鲁齐籍军士带来白面制作技艺，结合本地特色胡麻油烘烤便携干粮，适配行军驻守生活。每逢中秋月圆之夜，将士们以此饼祭拜月神、遥寄思乡之情，胡麻油月饼自此定名，代代传承、绵延至今。从隋唐供饼、宋代齐疆饼、辽金麻油饼，到明代定型的胡麻油月饼，千余年以来，神池月饼的原料配比与制作工艺历经数次迭代革新，但以油为魂、以匠为本的核心内核始终未变。如今，神池月饼制作技艺成功入选省级非物质文化遗产，神池也获评“中国北方月饼之乡”，小小酥饼成为承载地域文化的重要载体。

崞水路月饼一条街的繁华变迁，正是神池月饼产业转型升级的生动缩影。从早年零散分布的家庭手工作坊，发展为如今百家集聚、产销一体、文旅融合的特色街区，小小的月饼产业实现了规模化、品牌化发展。清晨至午后，街区各家门店始终一派繁忙生产景象。工人们分工协作、流程规范，从揉面起酥、包馅压模，到恒温烘烤、冷却封装、打包发货，每一道工序精益求精。在炉火的恒温淬炼下，一枚枚圆润饱满、色泽均匀的月饼新鲜出炉，香气扑鼻。“我们坚持现做、现烤、现卖，拒绝预制囤货，就是为了守住手工月饼最本真的烟火香气与地道风味。”街区月饼店负责人谭先生介绍，今年门店主打的古法供月月饼市场反响热烈、预定火爆。这款月饼完整复刻了隋唐供饼古法工艺，沿用传统胡麻油黄金配比，饼体古朴大气，饼面镌刻传统吉祥纹样，还原了古时祭拜月神的传统形制。用料扎实、分量十足，适合阖家分食，承载着月圆人圆、岁岁安康的美好寓意。

守古法匠心，更创新时代风味。贴合当下大众健康、多元的消费需求，街区商户携手科研机构深耕产品研发，在保留本土经典风味的基础上，不断丰富产品品类、优化口感配方。今年全新推出甜口、咸口、杂粮、养生等二十余种创新口味，全方位适配不同人群的饮食偏好。其中，油皮、蛋皮、五仁、豆泥等传统口味依旧稳居热销榜单，是代代相传的经典味道；低糖杂粮养生月饼成为消费新宠，就地取材选用红芸豆、黑豆、莜麦、胡麻等高原优质杂粮，以木糖醇替代部分蔗糖，低糖健康、清香纯粹，牢牢俘获中老年群体与年轻控糖人群的青睐。如今的街区，传统经典、创新特色、健康养生、巨型供月月饼一应俱全，老少皆宜、众口皆适。“每年入秋，我都会专门来崞水路买手工胡麻油月饼，油香纯正、酥而不腻，这就是刻在神池人骨子里的中秋味道。”正在挑选月饼的本地市民张女士坦言，如今月饼口味愈发丰富，既能留住老味道，又能适配年轻人新喜好，一站式就能备齐全家的中秋吃食，十分省心。地道的风味与深厚的底蕴，也让远道而来的外地游客连连称赞。“早就听闻神池胡麻油月饼的盛名，亲自品尝果然名不虚传，不齁不腻、香气醇厚，背后还有这么深厚的历史故事，必须多买几盒带回去送给亲友。”游客王女士一边精心挑选，一边赞叹不已。

机器量产难抵手工温度，匠人匠心赋予美食独特生命力。街区内的资深匠人手法娴熟、技艺精湛，揪剂、包馅、压模、刷油、入炉，整套动作行云流水、一气呵成。经传统工艺反复起酥、恒温慢烤的月饼，外皮疏松酥脆、层次分明，内馅饱满扎实、用料十足，入口油香温润、回味悠长，是流水线产品无法复刻的舌尖匠心。方寸酥饼，撬动富民大产业。小小的神池月饼，早已突破传统小吃的局限，成长为助力地方发展、赋能乡村振兴的特色支柱产业。目前，全县拥有月饼生产经营主体上百家，近万名群众直接、间接投身月饼全产业链，实现家门口就业增收。随着中秋临近，神池月饼产业全面进入产销旺季，同步开展“非遗月饼进社区”系列主题活动，现炉、现品、现送，让非遗美食走进千家万户，让传统中秋文化浸润百姓生活。稳产保供之外，本地商户线上线下双向发力。在做好线下现场品鉴、零售选购的基础上，积极拓宽销售渠道，依托电商平台、直播带货、线上预售、快递直发等多元模式，让地道正宗的神池胡麻油月饼走出山城、走向全国，让千里之外的食客也能品味晋北中秋风味。

立足“粮头食尾、农头工尾”发展思路，神池县持续推动月饼产业提质升级，不断延伸产业链、提升价值链，将产业收益、就业岗位留在本土，以特色非遗产业赋能乡村全面振兴，持续擦亮“中国北方月饼之乡”的金字招牌。秋风渐暖，饼香满城；匠心传承，岁岁团圆。崞水路月饼一条街炉火不息、烟火绵长，传统技艺与创新思路在此交融共生。一枚枚温热的胡麻油月饼，是唇齿留香的舌尖美味，是代代坚守的匠人初心，更是晋北边关民俗文化与阖家团圆美好期许的生动载体，静候八方宾客共赴一场诗意满满的秋日中秋之约。