我自创的青椒皮蛋，是炒出来的更有味
6个皮蛋切4半装大碗，一定要大碗，别用盘子。
约400克螺丝椒，切成粒，大概豌豆那么宽的粒。
至少80克蒜末。
陶瓷勺，酱油和醋1比1，各2勺。胡椒粉、青花椒粉、盐（可以不放）
下锅烧油，油烧热下一半青椒、一半蒜末，炒熟炒软，炒出水后水炒到明显少了一点，下一半酱油醋，炒出味再倒入另外一半青椒，倒入青椒后炒出水就放剩下的酱油醋、蒜末、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，煸炒出蒜香味加盐起锅趁热倒入装皮蛋的大碗，皮蛋会因为刚出锅的热量烫到吸收炒青椒的味道，放置半小时后皮蛋吸收味道，味道更好