在米其林餐厅保证自己享受到与星级匹配甚至超越星级最大限度的愉悦用餐体验,同时我用餐过多次的餐厅,我会根据他们的米其林星级升降变化分阶段进行测评解读
我的米其林集邮清单:
米三:
新荣记(北京新源南路店)位于宝格丽酒店内
Amber(香港置地广场店)位于置地文华东方酒店
Sezanne(日本东京)主厨团队换血,已撤星
NOMA(丹麦哥本哈根)
Eleven Madison Park(纽约)素食*绿星
米二:
兰斋(北京三里屯)机电院内 素食*
福和慧(上海愚园路)与兰斋同为素食*餐厅
Ciel Bleu(荷兰阿姆斯特丹)大仓酒店内
The Janw(比利时安特卫普)august酒店内
Kontrast(挪威奥斯陆)绿星
米一:
兰斋(北京三里屯)
荣袍(北京丽思卡尔顿店)
富春居(北京王府井一号)璞瑄酒店内
遇外滩(上海新天地)
斐尼斯(上海)璞丽酒店内
大班楼(香港中环)The Wellington
新荣记(香港)
Iris(挪威)
必比登:
荣袍(北京丽思卡尔顿店)
檐庭(北京前门文华东方酒店内)
以上是我目前能记起来的认为值得一讲的一些吃过的米其林餐厅,接下来我将从北京开始按地域展开测评,其中兰斋、荣袍因为用餐过多次,且用餐时间在餐厅不同星级阶段,所以会根据当时的体验分别测评,每一则测评我都会附上自己当天的菜单、价格、以及是否pairing配茶配酒或单点酒水,同时进行评测,因为我觉得大部分人忽略了侍酒师的专业水准能够对一顿用餐体验产生的影响,有时甚至是决定性的,能让一家餐厅从地狱升至天堂,一个对菜品颇有研究的侍酒师,更是可遇不可求的宝藏。同时,因为米其林评级的特殊性,测评时除去关键的菜品、口味,我会着重讨论服务细节,以及如果在以上种种因素下放大自己最大程度地用餐体验,以减少大家根据我的测评种草产生的试错成本。