窑鸡是广东客家地区的经典名菜,外酥里嫩、鲜嫩多汁,在家用砂锅或烤箱也能轻松复刻!下面给你详细说说做法:
砂锅窑鸡(推荐新手)
食材准备
主料:鸡1只(约1.2kg,三黄鸡或童子鸡最佳)
腌料:沙姜粉10g、盐50g、料酒30ml
辅料:葱20g、姜1块、蒜5瓣
制作步骤
处理鸡肉:鸡洗净擦干,用料酒把鸡身抹一遍。
腌制入味:沙姜粉和盐混合均匀,涂抹在鸡身内外,鸡肚里塞入葱、姜、蒜,包上保鲜膜冷藏腌制一夜(至少4小时)。
砂锅烤制:
砂锅底铺4张锡纸(十字交叉),放上烤架
把腌好的鸡放在烤架上
大火烤10分钟 → 转中小火烤30分钟,中途翻个面
用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就熟了
出锅:手摸微温时取出,切开就能开吃啦!
砂锅窑鸡(推荐新手)
食材准备
主料:鸡1只(约1.2kg,三黄鸡或童子鸡最佳)
腌料:沙姜粉10g、盐50g、料酒30ml
辅料:葱20g、姜1块、蒜5瓣
制作步骤
处理鸡肉:鸡洗净擦干,用料酒把鸡身抹一遍。
腌制入味:沙姜粉和盐混合均匀,涂抹在鸡身内外,鸡肚里塞入葱、姜、蒜,包上保鲜膜冷藏腌制一夜(至少4小时)。
砂锅烤制:
砂锅底铺4张锡纸(十字交叉),放上烤架
把腌好的鸡放在烤架上
大火烤10分钟 → 转中小火烤30分钟,中途翻个面
用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就熟了
出锅:手摸微温时取出,切开就能开吃啦!
Sab












