特意买了新疆的黄萝卜和白洋葱，没买鹰嘴豆，葡萄干就是自己家里原来备的，不过颜色有点深，先把羊排煎的有点金黄色，煎制出羊油，煎羊排时可以烹入少量白酒去膻增香，然后放胡萝卜和黄萝卜煸炒，把两种萝卜煸炒的有一点变软再煸炒洋葱，洋葱炒软了后就加开水，调味无需过于复杂，只需要放入适量盐，再放一点点孜然和白胡椒粉就可以，小火炖大概30分钟，让汤汁不再没过羊排，然后把事先泡了大概 1-2个小时的米均匀铺在表面，盖上锅盖小火焖10分钟后，放入葡萄干，翻一翻米饭，使米饭整体受热均匀，再焖制10分钟后就可以出锅，个人吃着和外面新疆馆子卖的手抓饭味道没多大区别