凉拌鸡丝菠菜

食材：鸡胸肉、菠菜、白芝麻、蒜末、生抽 1 勺、香醋 1 勺、香油半勺、盐少许、糖少许、辣椒油（可选）
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加姜片、1 勺料酒，大火煮开后转小火煮 8 分钟，捞出过凉水，撕成细丝；
菠菜去根洗净，锅中水开加少许盐和油，放入菠菜焯水 30 秒（保持翠绿），捞出过凉水挤干，切段备用；
碗中放蒜末，淋热油激香，加生抽、香醋、盐、少许糖、香油调成料汁；
菠菜、鸡丝放入大碗，倒入料汁，撒白芝麻和辣椒油（可选），拌匀即可。