“黄州萝卜巴河藕，洪山菜薹孝感酒。” 洪山菜薹这一响当当的地方传统品牌，距今已有1700余年的栽培历史，与武昌鱼一起被誉为楚乡“两大名菜”，驰名中外。
洪山菜薹乃紫菜薹之珍惜品种，俗称“大股子”，因其原产于武汉洪山一带而得名。其茎肥叶嫩，色香味美，早在唐代就成为湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿御菜”。
前段时间，60.2亩“洪山御菜薹原产地”换土进行土壤改良，以休养生息、保护品牌的报道，引起了社会各界的关注。洪山菜薹这一湖北名菜，让武汉人于炎热夏日，关注起它的过去、现在和未来。
溯源
武汉有盘好菜腊肉炒菜薹
武汉人会吃，春夏秋冬皆有佳品。但说起让饕客们最欠的冬日蔬菜，首屈一指，就是菜薹。
“武汉有盘好菜，腊肉炒菜薹。”48岁的东北人陈先生至今记得自己第一次来武汉吃到菜薹的味，“菜薹的爽口，腊肉的醇香，真叫好吃。”
每个武汉人记忆中，也飘着菜薹香，著名作家池莉就曾在《致无尽的岁月》一书中满怀深情地描写：“武昌洪山宝通寺附近的紫菜薹，在初春的时节，用切得薄亮如蜡纸的腊肉片，急火下锅，扒拉翻炒两下。那香啊！那就叫香！真正的人间美味是无可言表的……”
人间珍馐，洪山菜薹，从唐代至今，都被人歌颂着。翻开史卷，描写洪山菜薹的诗句也比比皆是：
“紫干经霜脆，黄花带雪娇；晚菘珍黑白，同是楚中翘。”（清•陈广敷《无题》）是写它的身姿艳丽。
“米酒汤元霄夜好，鳊鱼肥美菜薹香。”（清•徐鹄庭《汉口竹枝词》）是写它的质脆味醇。
《洪山文史资料》中记载，为了它的美味，慈禧太后每日选上好之苔以备膳；湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，每届冬季必派专差到洪山调运莱薹；李鸿章的大哥李瀚章为在家乡种植洪山菜薹，还上演了一出“刮地皮”的闹剧……
历史典故背后，不可不提的是洪山菜薹的原产地——洪山区洪山乡洪山村。过去有说法，洪山菜薹，以洪山宝通寺宝塔钟声所听到之处为正宗，“距城(武昌城)三十里则变色矣。”
上世纪90年代，随着城市化进程，当年东起花山镇，西到武泰闸，北至武汉大学，南到江夏区大桥乡的共上万亩洪山菜薹原产地逐渐被蚕食。2001年，洪山区菜薹种植面积一度不足30亩，年产量不到2.5万公斤。
好在2004年，武汉市及时采取保护措施，划出保护红线，将菜薹种植面积扩大，如今实用种植面积60.2亩，并挂上了“洪山御菜薹原产地”的牌匾，使之成为正宗洪山菜薹保护地。
寻访
洪山菜薹原产地，三代人的不同时光
近日,洪山菜薹产业协会会长叶晓佑的带领记者来到“洪山御菜薹原产地”寻访。数十亩土地上，铺着厚厚的一层刚换好的新鲜红土——那是负责单位武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司花16万元重金购买的。
66岁的洪山村村民高年来，祖祖辈辈以种洪山菜薹为生。说起洪山菜薹，他有说不完的菜薹情结。13岁开始跟父亲种洪山菜薹，53年过去了，他仍记得父亲说，能听得到洪山宝塔钟声地方的出产的才是正宗的洪山菜薹。“为么事？因为我们这里的品种好唦，‘大股子’喇叭头，下面粗上面细，茎干紫汪汪的，普通菜薹根本冇得比。”
那时的他，虽然不知道所谓的“塔影钟声映紫菘”，是因为当地的灰潮土和小气候在起作用，但几十年来，每天清晨下地，听着钟声，他心里踏实自在。
“8月下旬播种，9月分苗，11月抽苔，头苔要掐掉，越掐越抽苔，口感也越来越好。”几十年来，他沿袭祖辈种菜薹方法。冬天，菜薹大量上市时，雪中的菜苔鲜嫩水灵，口感甜润，紫红茎杆格外好看，但菜农遭罪了。“冷啊，冻得手生疼，可非摘不可。”挑着担子上街卖，上个世纪80年代，在别的紫菜薹卖5角钱一斤时，高年来家的洪山菜薹就喊出2块的高价了。“嫌贵？剥了皮现尝，脆崩了甜滋了，不怕不识货，就怕货比货。”
俏销的洪山菜薹，滋养着菜农一家人。上个世纪90年代，城市发展越来越快，周边高楼越盖越多，挡住了远处的洪山宝塔的钟声。可菜薹还是好吃的。儿子长大后，高年来曾想让他跟自己学种菜薹，可儿子更愿意出去干自己的事业。“他有他的世界了。”高年来感叹。