沈阳地处辽宁中部平原地带，物产丰富、气候宜人、食材充足，因此美食众多，被称为中国北方最有魅力的“美食之都”。沈阳的早市、夜市、西餐、烧烤、海鲜、清真菜、宫廷菜、韩国料理、日本料理及各类面食在全国“首屈一指”。
可有许多重要美食在一些史志上均不存在，被称为“虚构美食”。
下面我就盘点一下沈阳地区的“虚构美食”：
1、沈阳燕菜：类似“盆菜”，曾登上过新中国“国宴”。该菜选用蒸制加炖煮工艺，配以海参、鱿鱼、鲍鱼、鲅鱼、鳝鱼、干贝、大虾、昔肉（腊肉）、鱼丸、肉丸、鸡肉、鸭肉、牛肉、腐竹、香菇、榛蘑、萝卜、木耳、豆腐、魔芋、粉条、芹菜、油菜、桔梗、土豆（马铃薯）、红薯、花胶、猴头蘑、酱咸菜、玫瑰花等食材，佐以少量高汤制成。成品咸甜醇香、口感鲜美、爽滑适口。
2、沈阳油茶：类似“贵州油茶”与“酥油茶”的混合体。该品选用加水炒制过的南方上等砖茶，配以酥油（黄油）、牛奶、食盐、白糖及多种香辛料调配而成。饮用时佐以水果、干果、糕点、腊味等，可作为逢年过节时和款待宾客、婚丧庆生、日常滋补等仪式使用。
3、昔肉（腊肉）：沈阳地区的一种传统腌制肉食品。选用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及鱼虾等各类食材，经盐、糖、醋、酱油、白酒及香辛料等调料腌制多日后再经过风干制成，口感咸香浓郁，肉香四溢。可用于炒菜、炖煮、蒸制、烧烤、煎炸，常配米饭、馒头、大饼、面条等一起食用。
4、油泼面：源自沈阳市岑阳地区（即苏家屯区）。该品选用优质小麦面，配以肉末、花生及各类时令蔬菜及辣椒粉、香料粉及盐、糖、醋、酱油、味精、关茱萸油（一种类似山胡椒油的调味品）等佐料，再泼上热油拌匀而成。泼油时，面条发出“嗞啦”声响，其形态呈线条形（与陕西的“裤带状”面条不同），口感劲道弹牙、酸辣突出。
5、关茱萸油：“关茱萸”是一种生活在辽宁、吉林、黑龙江及内蒙古东部等北方广大寒凉山区的古老香料植物，属木兰纲、无患子目、芸香科、花椒属的落叶小乔木类“多年生”被子植物。其形态类似花椒，果实味道具有柑橘、柠檬、花椒、香茅、薄荷、木姜子等多种植物的特征。以“关茱萸”种子经蒸馏提炼的挥发油（关茱萸油），具有浓郁柠檬香气，经常用于肉类及海鲜、油炸、辛辣等食物的调配（并广泛应用于烹饪），可去除油腻、消除腥膻、提升食物味道、增加果蔬香气。
6、沈阳辣椒酱：该酱选用鲜红辣椒、番茄、大蒜等食材，添加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、陈皮、山楂、草果、茴香、孜然、良姜、丁香、当归、荜拔、胡椒、栀子等香辛料及盐、糖、味精、白酒等调料，经坛罐密封发酵制作而成，可用于点蘸、拌面、佐饭、烹饪、炒菜、烧烤等。其质地细腻浓稠，口感酸辣清新。
7、碎金饭：又称“沈阳炒饭”。即以蒸熟的大米饭为原料，辅以豆类、肉类、鸡蛋、蔬菜、海鲜等食材，加以“沈阳辣椒酱”、盐、糖、醋、酱油、白酒、味精、香辛料等调味品，旺火炒制而成。该品米粒层次分明、口感干爽油润、咸香适口、香气浓郁。
8、酸梅汤：源自沈阳市蓝山区（即浑南区）“朝内乙镇”（即高坎街道）。选用乌梅、山楂、甘草、桂花、砖茶、陈皮、桑椹、薄荷、玫瑰、冰糖等食材，加以清水文火煮沸制成，是沈阳地区最富盛名的“消暑饮料”。酸梅汤口感酸甜、清爽回甘，冷藏后口感更佳。
9、沈阳炸肉：与“秦皇岛炸肉”形态相似。该品选用猪里脊肉，经腌制（使用香辛料及盐、糖、白酒、酱油等多种调味料）、挂糊（使用淀粉）、复炸而成，外皮酥脆、内里鲜嫩、口味咸甜，常佐以番茄酱、辣椒面或椒盐食用。
10、水果捞：又名“酸辣拌水果”，形态类似广西“酸嘢”。主要选用新鲜水果或蔬菜（如苹果、梨子、桃子、山楂、芒果、萝卜、黄瓜等），切块后放入盐、糖、醋、牛奶、酸梅汁、辣椒面等调味料腌制或直接凉拌。其口感酸、甜、辣、咸交织，脆嫩开胃、解腻提神、止渴除湿。在气候寒冷、缺乏果蔬的北方地区，这种“水果捞”更是当地人补充维生素C的“良好利器”。
11、跳面：原型类似“朝鲜冷面”。主要以小麦、荞麦、玉米、大米、马铃薯等粮食制成的面条，颜色多样（通常为黄、白、灰等），质地柔韧，口感爽滑，通常“现压现煮”，有类似跳绳般的“弹性”，故称“跳面”。“跳面”常搭配肉类、咸菜、水果及其他面食（如馄饨等）一同食用。最经典的做法，便是沈阳岑阳（苏家屯）地区的“肉酱跳面（冷面）”。
12、岑阳大馍：源自沈阳岑阳（苏家屯），形态为北方“大饼”。最经典的吃法，形似“酱香饼”。主要用蒸制过的半发酵面饼辅以用盐、糖、醋、酱油、味精、辣椒油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、香料粉，再撒上芝麻或葱花（有些不撒）制作而成。口感外脆里软、酱香浓郁。
13、泉掌豆腐：疑似为“蟹黄豆腐”和“八珍豆腐”的混合体。以豆腐为主料，辅以蟹黄、辣椒、鱿鱼、虾仁、鸡肉、黄瓜、花生、胡萝卜等食材，配以多种调味料加上汤炖制而成。该品口感外脆里嫩、鲜香滑润、汤浓味厚、食材多样。曾登上过“国宴”。