石头饼是山西关公故里的一项特色名吃，是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。石头饼，顾名思义是用石头做的。
石头饼具有明显的古代石烹遗风，石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。首先将石块烧热，然后谷物直接放在石上而制熟。它主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。这一做法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而今这种古老的烹调做法，至今仍在晋南大地广泛流传。


在制作的前一天就先调好酵母；然后将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌均匀，随即倒入开水，再搅拌；油碱水晾冷后倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之），用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。
制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油（以防石子粘在面饼上），然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。
这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香而深受人们喜爱。后经民间不断演化，流传至今。其形玲珑自然，口感清香酥脆，且营养丰富、易于消化、经久耐储，携带方便，已成为人们探亲访友的必选礼品。


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