前端时间去菜市场片肉学到了几个知识点
1.肉要冻一下才好片（机器片），但不用完全冻硬，因为太软了，机器会卷肉，导致片的很难看。
2.没冻的肉，肉店老板是用刀手工片的，就断面平整度和机器片的差不多，但厚度要略厚一些。
3.老板说肉要顺着纤维面垂直切断，不然吃起来很难咬断。（感觉餐饮业和屠宰业对这个知识很了解，甚至会下意识成习惯）
4.肉块很难烫熟，肉片很容易烫熟，生活中越常做饭的人，处理事情的思维也更近于做饭。