经典红烧排骨（酱香软烂）1. 肋排500g泡30分钟去血水，冷水下锅加葱、姜、料酒焯水，撇沫捞出温水冲净；2. 小火炒冰糖至浅琥珀色，下排骨翻炒均匀上色；3. 加八角、香叶、姜片爆香，放生抽、少许老抽，倒开水没过排骨；4. 小火焖40分钟（高压锅15分钟），加盐调味，大火收汁至浓稠亮泽即可。