埃及的牛羊肉为什么总是盖满红色的章

一、官方检疫印章
埃及政府会对肉类进行检疫，确保肉是健康、安全、可食用。检疫合格的牛羊，会在身上盖一个红色印章或烙印，通常包括：检疫合格标识屠宰日期屠宰场编号。
这些印章使用食品安全专用的印泥或烙印器具，不会影响肉质。简单来说，这就是官方给肉类的“认证徽章”，就像说：“放心吃，这肉过关啦。”

二、品质识别
市场上，很多商贩也会自己盖红章，标记肉的来源、等级或品种。这样顾客一眼就能分辨：这是正规屠宰的肉，而不是来路不明的。红章显眼，也方便在市场上区分和出售。
我一开始不太理解：检疫一次不就够了吗？为什么还要盖这么多章？
后来和埃及同事聊过，他们说，这是为了保证每个顾客买到的肉都有章。毕竟不是每个人都会买整只牛或整只羊，有时候只买几块肉。

三、宗教原因（清真 Halal）
埃及是穆斯林国家，大多数牛羊肉需要符合清真屠宰标准。一些红章也表示肉经过清真认证，让顾客放心购买。
我原本以为屠宰场外的处理可能比较粗略，有些小市场看起来不太规范，但实际上，大多数牛羊都是按照清真标准处理的：
1.必须由清真屠宰者（穆斯林）操作;
2.宰杀前念一句“奉真主之名”（Bismillah）;
3.用锋利刀一次切断咽喉和主要血管;
4.确保动物迅速失去知觉，尽量减少痛苦。

四、是否放血
按照清真标准，动物是必须放血的：
切断咽喉后，血液会自然流出，这是 Halal 肉的基本要求。放血的目的是排干血液，因为血液被认为不可食用。正规屠宰场会配套设备，让血液充分流出。

每一次旅行，不只是看风景和拍照，更是去观察别人生活里的细节和用心。红章满满的牛羊肉，也让我感受到，这个世界有时候的认真和细致，就藏在不经意的小角落里。

完~

章的样子是这个样