天光泛紫谓薪传文武之火,府中藏玄指味合阴阳之变。此道名丰肴。
夫烹道者,在上为和,水火相济,五味相生。伊尹负鼎而说汤王,易牙调羹以安齐桓。《内经》云“五谷为养”,《吕览》称“鼎中之变精微”。此兴家国、平人心者,乃和羹之道——盐梅得中,君臣佐使各司其位,可使饥者歌于途,老者安于席。
在下为怨,膏粱腐肠,厚味灼腑。《养生论》警“滋味煎其腑脏”,《抱朴子》诫“醴醪煮其肠胃”。今人暴殄天物,炙煿燎唇,醲醅眩目,此损神折气者,是饕戾之孽——纵舌欲如驰奔马,终使灵台蒙尘,九州失耕。
故圣王立飨礼以明天道,贤士调盐醢而养太和,昔司膳宰作“八珍”济世。下修敢陈管见,管中窥豹略见一斑而已。