1999年11月8日，山东服装学院筹建处成立。2000年2月15日，山东省教委成教处批复同意筹建山东服装专修学院；8月14日，学校临时党委会和学院管理委员会成立；10月3日，撤销学院临时党委会和管理委员会，成立党委会和院务委员会。院务委员会下设办公室（与党委办合署）、教务处、总务处、学生工作处和招生办公室。2001年4月25日，学校通过山东省高等学校设置评议委员会评估验收；9月24日，省政府批复同意在山东服装专修学院的基础上，建立山东服装职业学院，明确学院系专科层次的全日制普通高等学校，实行省、市双重领导，以泰安市为主的管理体制；实行党委领导下的院长负责制；11月19日，学院由中国国家教育部发文公布备案。
