回复：【这会子腥膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口】闺蜜菜谱

【饺子的7种包法】可爱的饺子，原来你还能长成介个样子！

其实也不是 我家立春吃春饼 吃开江白鱼，端午吃粽子，农历六月初六 吃羊肉喝羊汤，夏天吃苏叶干粮，八月十五吃月饼，冬天最多了，打糕，米糕，煎饼，牛舌饼，粘火烧，粘豆包等等，当然饺子是必须要吃的 .
我其实更想推荐的是苏叶干粮和牛舌饼，苏子知道吧 就是那种有浓郁香气的植物， 两种 绿色的食用 紫色入药 叫紫苏，我们吃都是吃绿色的。用糯米粉和好、包上红豆沙，然后再用绿色的苏子叶包好，入蒸锅蒸熟，然后就好了，吃的时候可以把苏叶撕掉，但糯米里已经满是苏子也香气了。尤其适合夏天吃，去湿气、养正气。
还有牛舌饼，是大米进过浸泡几天 轻微发酵， 然后经过水磨 达成糊状。用勺子盛一勺轻轻倒在锅边，由于锅向下凹陷，所以自动流淌成牛舌头的形状。热锅，几分钟之后就好了，下面贴着锅变成金黄色，上面是洁净的白色 由于是发酵的 饼上有很多小孔，吃起来 口感很好，既有米香 又有轻微发酵产生的微微的酸味，绝对令人难忘。
还有很多美食 数不过来，都不会做，都是姥姥 妈妈做的。
对了 还有一个蝲蛄豆腐， 美味，是类似小龙虾的东西但是是长在清水里的。捉出来，把它们打成浆 过滤掉甲壳，然后加入少量盐 葱花，入笼屉蒸，鲜香滑嫩。
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东北同事说的家乡美食

做水煮鱼，你买鱼的时候让卖家给你把鱼头和鱼骨剔出来，回家刀斜着片鱼片
用：料酒，糖，水淀粉，少量盐，鸡蛋清一个和水煮鱼里的腌料一起腌制半小时左右
水煮鱼包里的其他料炒炒加水煮开，放鱼片就可以了
里面的大白菜豆芽先用沸水焯一下捞出来放碗底

深圳有一种很流行的菜就是猪肚鸡
很好吃，推荐
这个应该是广式火锅，用猪肚和鸡块做底料
吃完了以后再把其他蔬菜放在里面涮
是清淡营养的口味

儿菜，它与青菜头（生的榨菜）的区别是在主干上长出很多小的菜头，像大人背着小孩，俗称“背儿菜”，简称为【儿菜】。最早产于四川、湖北，记得第一次回四川，饭吃到最后，一碗冒着热气的汤端了上来，雪白的清汤里时隐时现着一个个略比指肚大一些的青菜头，咬上一口，绵软清香，淡淡的有点儿苦，喝口汤，鲜香滋润……好喝啊~~
外婆说，放了一勺猪油的。难怪~~
吃家们都知道，春分前后，儿菜味道最为清甜。
买回家来，俺一般拿来素炒或者和腊肉同炒都黑好吃哈~~
也可以直接用白水煮软了，（ben）蘸水来吃，那蘸水最好是新辣椒舂出来的辣椒面、一点黄豆酱油，一勺红油、撒点葱花、放点盐。这样吃，最是清爽解腻。记得一定要用煮儿菜的清汤来调，才得蘸水真谛哈~~
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——【儿菜炒肉片做法】
1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
2、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。
3、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。
4、再放进切成块的儿菜。
5、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。
6、勾少许盐，大火快速翻炒。
7、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。
8、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。
9、一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦！
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【4招保你炒出翠绿怡人的儿菜】
1、炒的过程中不可盖锅盖。即使最后所谓加水“焖”的过程也不能加锅盖，一盖菜必然是黄的了。
2、儿菜疙瘩较大，所以必须要加水煮，但水不能过多，以刚刚掩住菜为宜，一定要加热水！因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。
3、儿菜入锅开始，始终要大火！这样即可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。
4、儿菜经常被拿来切丝凉拌生吃，所以加水炖的时候一定不能太久，炖久必黄，稔前面支的3招可就不一定灵喽！

今天在一个玉米的微博上看到提及此菜，下午去菜场正好看到有就买了一头回来
准备明天烧，先存个菜谱儿
这菜的长相还真是拖家带口的啊，主干上长着一坨一坨的一棵就两斤了耶

冰箱里还有我妈妈做的香肠，妈妈做的跟外面买的大不同啊舍不得一下子吃完，风干放在冷冻格里，明儿拿一截出来配这个儿菜好了。

 家里的做儿菜的方法太单一了 不是清炒就是用清水煮

记得儿时的时候，那时条件还不是很好，所以印象里吃纯白面馒头的次数都可以数的过来，常常都是一大盆苞米面和上几碗白面做成的两合面发面饼。倒是大米挺多，所以无论是粳米还是糯米都会拿来做成各式主食，白白的看着也像白面，但做出的“面点”的味道却更具特色，也是我始终念念不忘的原因。用这些米做成的主食和面点种类很多，容我慢慢讲来。
这第一个美食就是粘火烧，听名字就知道是用糯米做成的。先将糯米用水发一天，然后拉到磨房去，直接上水磨推成糊状。糊状的米浆先沉一天，然后撇去上层的水，下层的米糊就沉淀成很粘的一块。下面的工作有点像包饺子了，将陈好的糯米团做成大小一致的剂子，然后用手在剂子中间压出一个小洞，再把事先煮熟的红小豆塞进洞里，再合上面饼成一个球状，放在面饼上轻轻一压，就成一个小圆饼了。有人包，还要有人架起炉子，上面放上大鏊子，待鏊子热了，抹上一层薄薄的豆油，为的是怕糯米和铁鏊子粘住。把小圆饼一个一个摆上去，一个鏊子能摆上几十个呢，待一面熟了，再翻面烙令一面。两面都成金黄色了，香气也飘起来了，就好了，放到簸箕里，冷却后放到外面冻起来。冻好后就可以放到仓房的大缸里了，可以吃一冬天。
冬天的一大清早，姥姥就去仓房里拿回来冻得跟石头一样硬的粘火烧，放到笼屉上，蒸个十分钟就好了，刚才还跟石头一样硬的粘火烧，现在变得又软又糯，咬一口，里面的红豆离开立刻涌出甜香的气味。这个时候我最是喜欢一种吃法，把粘火烧里的红小豆馅用筷子挖出来发到热腾腾的大米粥里，吃一口粘火烧，再喝一口粥，别提多得劲了。
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东北同事说小吃

酸汤子就是另外一种了。将玉米碴子泡水发酵到微酸，上水磨推成糊状，沥干后做成团装冻起来好保存。做法最为奇特，将冻好的酸汤面（上面提到的原料）化好，冻得硬硬的到化软了，然后做成几个小的团，放在开水里。汤条进到开水里就不会融化了。一分钟后捞出来，然后再搅拌均匀变成了软的面糊，再用一个特制的工具类似蛋糕店里挤奶油的装置——是套在手指上的，然后用手握住一团酸汤面用力挤出来、直接挤到开水锅里，这绝对是个技术活，而且极具观赏性。煮熟之后就好了，看起来像粗面条、金黄色，又酸又香，想着都流口水。
也有人喜欢将煮好的酸汤子捞起来 不带汤，然后再加入调好的汤汁，这种吃法更能为大众接受，但我还是喜欢原汁原味的吃法，吃了二十几年 难以忘怀。
这种食品只在我家和辽宁的交界一部分地区才能吃到，包括 牛舌饼 粘火烧都是，我的很多东北同学到我家都说第一次吃到类似的食品。
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继续

蝲蛄豆腐也算河鲜中的极品，林蛙吨粉条，山珍中的极品了。林蛙就是生长在森林里的蛙类，但营养价值很高，尤其是母的的林蛙，每只价格差不多现在要100到200RMB。然后和粉条一起炖，吃了，那味道绝对终身难忘，老鲜了。

【原料】金钩、瑶柱、金华火腿、小银鱼（这次忘了买就没放）
【配料】红辣椒、葱段、蒜丁、洋葱
【调料】黑胡椒粒、盐、冰糖、蚝油、茶油、橄榄油
【做法分享】
照例先话痨下XO酱，其实之前我也吃过李锦记和台湾那个鼎丰藏，鼎丰藏的要比李锦记料实在点，味道也还行，但是跟自己做的比起来，还是差远了。
XO酱是香港人最喜欢的一种调味料，最早出现于1980年代香港一些高级酒楼，因为采用多种名贵的材料精致而成，堪称酱料中的“XO”而得名。
说实话，XO酱的材料没有一定标准，不过有几种材料是不可少的，比如瑶柱、金钩、金华火腿及辣椒等。
制作上比较繁复，要有耐性才行。
根据指示，我简单归纳了如下：
1.瑶柱、金钩泡酒分别半小时-1小时，酒不要多，没过表面即可。金钩可选小一点的，有嚼劲的即可。
2.泡好鼓胀的瑶柱撕碎至细条待用。
3.金华火腿洗净，上火蒸熟，然后去骨将火腿肉切成细丝，如果用手撕成丝的话，口感会更地道。
4.把少许茶油倒入炒锅，然后倒入切碎的红辣椒、葱段、蒜丁、洋葱等熬制，沥干待用。
5.油锅中倒入已经准备好的瑶柱、金华火腿和金钩以及蚝油，慢慢翻炒，至金黄色后，加入沥干的红辣椒、葱段、蒜丁、洋葱等，继续搅拌翻炒。然后倒入冰糖、盐、黑胡椒等，融化后，迅速搅拌均匀即可起锅。
6.等XO酱冷却后即可装瓶，如果用油封下保存期会更长。我选择的是橄榄油封瓶。橄榄油遇热会把营养分解完毕，但在低温状况下，橄榄油却是营养丰富、气味清淡的好油。
就这样，鲜美无比的XO酱制作完毕。至于吃法，不用我教了吧？拌粥拌面拌冷豆腐、塞馒头，烧菜等等等等，就看你创意啦。

刚才我和朋友都饿了，她说去吃了几块苏打饼干配老干妈，赶紧的记下来。
她以前就说过这么搭滋味绝配来着，现在不记、回头我又给忘了。
我也找饼干，吃了再睡——饿着睡不踏实啊。

南希 03月06日 21:36 棒棒菜的叶子肥厚，清香略苦，就没丢掉，拿来做了个菜。切碎用盐略腌放冰箱两天，挤去水分，以蒜片豆豉爆炒，很健康的一道菜。类似这样带苦味的菜，比如芥菜、苦瓜都可以这样炒。或者开一罐豆豉鲮鱼一起翻炒，完全不需要烹饪技巧，又很下饭。

每次去无锡，都去三凤桥和王兴记，反正两家店在斜对面。酱排我都不买新鲜盒装的，而直接去里面柜台买散装肋排，这种最好吃。小笼我基本只买鲜肉的，一般一次买一竹笼，回家蒸了吃，可以吃两三天，无锡小笼冷了回蒸基本还是原来的味道，还是一包汤汁的。蟹粉的就又贵又不好吃。