我记得小时候，村民吃的面粉都是现磨的。
选用品种也是不同的，颗粒比较瘦小，颜色比较深，产量也低，出粉率也低，唯一优点是好吃有麦香有嚼劲。
而另一个品种，是用来卖的。
颗粒饱满，颜色比较浅，产量大，出粉率也大。优点卖钱多，缺点不好吃。
市场上的面粉不好吃，产量大，面粉含量≥80%就可以标注纯面粉。

很多年轻人根本不知道，其实你们没吃过正经面食食品。