之前三里屯的粤凤佬改成了现在的卤鼎记，从粤菜馆子改成了主打潮汕卤水火锅等潮汕美食，应该是北京第一家潮汕卤水火锅，主要涮狮头鹅各种部位，用的应该就是卤狮头鹅的老汤，但味道比老汤稍微淡一些，有些药材的香味，煮到后面这个卤水锅底越煮越香，煮出来的食材还能吃出回甘的味道，而且涮海鲜，这个卤水也不会遮了海鲜的鲜味，很有特色