hbxady 朋友你好，在我们这里，腌制腊肉（腊鱼）的方法大致如下：1.五花肉切成长条状；鱼，5斤以上10斤以下的鲩鱼，青鱼最佳；鱼不要洗，从背部剖开（因为背部肉很厚实，不易进味、而且也不容易晒干； 2.炒盐和花椒（微红的花椒最香）；【未完待续】