八仙单丛，又名八仙过海，作为凤凰单丛里极具辨识度的茶，它的韵致，从来不是一眼望穿的直白，而是需要细品慢酌的悠长。
而它的名字由来，据说是乌岽山上曾只存活八株老丛，错落而立，宛若八仙过海之姿，故得此名。这抹带着神奇色彩的茶香，如同一位身披云雾的神秘使者，勾得人忍不住循着气息，一探究竟
取一撮当季干茶投入盖碗，细观其形，条索紧结肥壮，色泽乌褐夹杂些许黄片，泛着一层浅浅的光泽，似被乌岽山的山光月色浸润过，藏着山野的灵秀与清润。沸水高冲而下的刹那，馥郁的芝兰花香裹挟着草木清气在空气中炸开，瞬间溢满茶席。快速出汤后，茶汤澄明透亮，金黄如琥珀，在碗中漾着细碎的光
入口的瞬间，甘醇鲜爽之味率先漫开。舌尖先触到清冽的甜，不腻不燥，恰似山涧清泉淌过；而后喉间漫起绵长的回甘，那独有的韵味，似兰的幽芳，又似蜜的清甜，柔和得恰到好处，层次丰富得犹如凤凰山的四季都凝在这一盏茶汤里一般。三泡过后，茶香褪去初时的张扬，愈发沉稳内敛，回甘却愈发强劲，从舌尖漫至舌根，久久不散
当茶过七泡，茶汤的颜色稍显清浅，滋味却依旧甜润醇厚，甘甜中裹着淡淡的花蜜香，回甘似有若无地缠在舌尖，像一首余韵悠长的小诗。我想，这便是八仙单丛的妙处，它从不会在初时便倾尽所有，而是像一位懂分寸的故人，慢慢将底蕴铺陈开来，让你在一次次举杯间，读懂它藏在山野云雾里的温柔
所谓 “七泡有余香”，大抵就是这般意境：茶味渐浓，茶韵渐深，每一次注水出汤，都能品出新的惊喜。待饮到杯空，唇齿间仍留着芝兰香与蜜韵，仿佛刚从乌岽山的云雾茶林间走过，不疾不徐，不浓不烈，却能在细品慢酌间，让人醉心于这盏茶里的山海仙韵