提起唐山复兴路的华光餐厅（通常被老唐山人亲切地称为“华光餐厅”或“华光”）是一家拥有几十年历史的老字号饭店，是许多唐山人心中“家的味道”和“童年的回忆”。它的特色味道可以概括为：传统冀菜风味，浓油赤酱，讲究火功，味道醇厚，是地道的唐山老味道。
核心特色：华光餐厅的味道基底是经典的北方烹饪手法，尤其擅长使用酱料和大蒜来提味，形成浓郁鲜香的复合口感。
浓郁的酱香 ：这是华光菜肴的灵魂。他们使用的酱料（可能是独家调配或传统工艺）经过爆炒后，能产生一种非常醇厚、咸鲜适口的酱香气，颜色红亮，能很好地包裹在食材上，非常下饭。这区别于其他菜系的甜酱或辣酱，是更纯粹、更质朴的北方酱香。
画龙点睛的蒜香 ：蒜香在华光的很多招牌菜中起到了至关重要的作用。尤其是在菜肴出锅前撒上的一把生蒜末，利用菜的热气将蒜的半生香味激发出来，与酱香结合，产生一种令人食欲大开的独特风味。这种“后放蒜”的手法是其很多菜品的标志。
必点招牌菜及其味道描述：华光肘子 这是绝对的头牌和象征。其特色在于：口感：炖得极其软烂入味，用筷子轻轻一拨就能脱骨，肥而不腻，瘦而不柴。
酱爆墨鱼/酱爆腰花 ：这类“酱爆”菜系最能体现其酱香特色。口感：墨鱼脆嫩弹牙，腰花嫩滑无腥味，足见火候掌握功力。味道：浓厚的酱汁紧紧包裹住食材，入口先是酱的咸鲜，咀嚼后大蒜的辛香爆发出来，味道层次非常丰富。
麻仁大扁： 一道非常传统且有特色的唐山甜菜（扁即扁豆，指芸豆）。口感：外皮酥脆，内里是香甜的豆沙馅。味道：主要靠表面挂的糖浆和芝麻提味，香甜可口，是解腻和换口味的最佳选择。
其他经典菜：糖醋里脊（老式做法，酸甜口）、南烧冬笋、红烧带鱼等，都做得非常地道，是传统宴席上的味道。
总而言之，唐山华光餐厅的特色味道不是追求新奇和刺激，而是坚守和复刻了一种即将消失的传统唐山菜风味。它的味道特点是：朴实无华：没有过多的摆盘和花样，重在实在的用料和扎实的功夫。 醇厚浓香：擅长用酱和蒜，味道直接、浓郁，充满“锅气”。情感价值：对于唐山人来说，吃华光吃的更是一种怀旧的情怀，是寻找过去老唐山饮食记忆的窗口。
来华光餐厅人均消费大约30-50元，性价比高，适合家庭聚餐或品尝地道唐山美食。华光餐厅不仅是品尝美食的去处，更是感受唐山历史文化与市井生活的重要窗口。
转帖，华光餐厅是咱唐山人的记忆，曾经最后的国营饭店。很好的一篇帖子，转发给各位。但是实话实说，现如今的华光饭店已经不如以前那么好吃了，据说之前的大厨师退休了，遗憾的是，再也吃不到曾经那种家的味道了。