许多人都知道现在有些配方奶粉当中都添加了DHA，因为它是一种对婴儿大脑发育很重要的物质。但是你知道通过你自己的饮食能够你乳汁中的DHA水平吗？
好的脂肪和大脑发育
子宫中和一生中头几年的营养对于决定一个孩子的认知能力和智力起着重要的作用。研究表明，抚摸、拥抱和刺激的环境，甚至学习音乐都会影响认知能力，但是本文主要谈脂肪和智力的关系。
研究表明母乳喂养能够促进孩子智力的发展，而且现在好像大家都知道这一点。但是你知道那一种营养与其有关，以及哺乳的妈妈的饮食和孩子接受到的多少营养有关系呢？要回答那些问题，我们必须了解必需脂肪酸。
大脑和DHA
大脑重量的大约60%是脂肪，而且里面的DHA和其他的omega-3脂肪酸的含量特别丰富。许多脂肪都在神经节细胞的细胞膜和保护神经细胞的髓磷脂鞘里面。细胞膜里的脂肪种类和比率决定脑细胞的传递效果。富含omega-3脂肪酸的饮食爱改变大脑能量代谢。
科学家现在正的揭示各种精神病，包括帕金森综合症、抑郁症、阿尔兹海默综合症、痴呆以及精神分裂症是如何与必需脂肪酸以及omega-6和omega-3的不均衡有什么联系。例如，研究表明，注意力失调症(ADD/ADHD)的儿童血液中DHA的含量要低。
DHA对于幼年时期和儿童时期大脑的最佳发育是至关重要的。母乳能够促进大脑发育，因为它含有许多DHA-假如妈妈自己吃富含omega-3脂肪酸的东西的话。所以，研究表明母乳喂养能够增加孩子的智力，DHA是主要的原因-或者也许我们应该说人工喂养造就了大脑发育和智力欠佳的孩子，母乳喂养能够造就正常的大脑。在美国标准的儿童配方奶粉实际上并没有DHA。有些特别的配方奶粉中却是有DHA，而且研究表明，用这些配方奶粉喂养的婴儿的用标准配方奶粉喂养的婴儿在认知测试时得分高。
根据哺乳的妈妈的饮食，母乳当中的DHA含量差异很大。在丹麦的一项研究中，食用鱼或者鱼油能够增加母乳中DHA含量，并且研究人员注意到母乳中omega-3脂肪酸的水平波动很大。尼日利亚的妇女饮食中含有丰富的坚果，她们的乳汁中omega-3脂肪的含量很高，明显高于德国母亲乳汁中的含量。
来自康涅狄格的一份报告发现DHA水平高的妈妈的婴儿比DHA水平低的母亲的婴儿睡眠明显安宁，并且睡着-醒来的转换要少。换句话说，他们睡觉更好。这表明，高DHA组大脑中枢系统成熟得好。那对于所有的怀孕和喂奶得妈妈都是一个很有趣的消息，因为婴幼儿的睡眠模式对家庭的每个人都有很大影响。
怀孕的妇女要注意的另外一个主要事情是产后得抑郁症的妇女DHA水平降低了。发育中的胚胎从母体中吸取许多营养，如果妇女不吃富含omega-3脂肪酸的食物，他就不仅冒婴儿健康的危险，而且还冒自己精神健康的危险。研究人员还确认，抑郁的母亲体内的低DHA水平表明：在怀孕和产后增加饮食当中的DHA摄入看来是谨慎的。他们经常告诉怀孕的妇女你应该吃黄色的蔬菜、深绿色的蔬菜和蛋白质，但是他们根本没有提到omega-3脂肪酸！
哺乳的妈妈可以通过在饮食当中增加新鲜的多油的鱼、亚麻籽、亚麻籽油和螺旋藻来提高母乳中DHA的含量（但是注意鲭鱼可能含有太多的汞）。当饮食当中的必需脂肪酸增加的时候，吃富含抗氧化剂的多种营养补充品来帮助保护脂肪酸不被破坏是很重要的。
不在哺乳的儿童可以从象鲭鱼、大马哈鱼、鲑鱼和沙丁鱼等冷水鱼中获取DHA（不推荐鲭鱼，因为里面汞供含量高）。低脂肪的鱼DHA的含量很少。（另外一个来源是喂了亚麻籽油或者鱼粉的鸡下的omega-3强化鸡蛋。）
现在，DHA并不真是一种必需脂肪（至少对成年人来说不是），因为身体利用ALA来制造它。但是ALA（alpha-亚麻酸）对于孩子和成人来说同样是必需的！最好的食物来源是亚麻籽油。
亚麻籽油应该用深色的密封的瓶子装，并且冷藏，因为光、氧气和热能够破坏里面的必需脂肪。大卫。威廉斯向不哺乳的儿童推荐以下亚麻籽油的量：
1-6个月 每天1/4汤匙
6-12个月，每天1/2汤匙
1-2岁，每天1-2汤匙
2岁以上，每天2汤匙
也可以在色拉调味品中直接加亚麻籽油(但是不要用它油炸）来为全家提供ALA。当然最好的方式是喂孩子母乳直到两岁以后，只是保证妈妈的饮食合理。断奶以后孩子可以继续食用亚麻籽或者亚麻籽油来获得alpha-亚麻酸。
反型脂肪--危险
另外一个有关脂肪经常忽视的事实是所谓的反型脂肪的危险，反型脂肪是植物油加热得到很高的温度形成的 ，就像油炸或者制造氢化油的时候一样。氢化的过程是将液体形式的不饱和脂肪酸转化以便在室温下它们呈固体形态。据说如果氢化的办法是今天发现的，将不会批准，因为反型脂肪在人体当中产生危害。含有反型脂肪的食物有人造黄油、酥油(shortening)和氢化和部分氢化的植物油。
反型脂肪的形态和它们原来的形态不一样。给母老鼠喂反型脂肪的时候，这些脂肪都到了幼鼠的大脑里，所以没有理由相信人类不会发生这种情况。但是由于反型脂肪酸的形态不一样，它们不像正常的omega-3脂肪酸一样适合神经细胞膜，因此它们引起神经细胞传递效率低，所以大脑不能正常发挥功能。反型脂肪还明显增加胆固醇和血脂的水平（心脏病的因子），降低免疫力，和癌症有联系并且在人的身体挡中起各种各样的破坏作用（在吃炸薯条以前要重新考虑一下）。
大脑适当的营养
除了合适的脂肪以外，大脑还需要其他所有的营养。它需要蛋白质，它需要矿物质-但是它不需要糖或者食物添加剂。认为容不下所有的细节，但是底线是喜欢营养丰富的天然食品，例如全谷类和豆类，散养鸡下的蛋，有及肉类、鱼类、坚果、籽实类、水果和蔬菜胜过加工的或者精制的食物。
自然牛奶被吹捧为儿童必需的食品，但是它是给需要生长强壮的骨头和小的大脑的小牛喝的。牛奶中必需脂肪酸的含量低，不能使人类大脑正常发育。如果你想喝奶，尝试通过将坚果/籽实和一点蜂蜜混合，挤榨混合物制造坚果/籽实奶。果肉可以用于全谷烤制食物、薄烤饼和面包。又美味又有利于健康！
人们都认为需要吃蔬菜和水果来得到维生素，但是许多人都忘记了主食和矿物质。白面产品、面包、粗粒小麦粉和白面做的意大利面食、白米、白糖和超级市场卖的无色的"白油"，已经被部分或完全去掉了他们曾经含有的矿物质和其他营养素。蔬菜和水果对我们是好，但是更重要的是主食应该有益于健康，含有丰富的矿物质并且无毒：全谷类、籽实类、坚果、新鲜的鱼类、有机的鸡蛋和有机的肉类。
祝你吃的愉快！
好的脂肪和大脑发育
子宫中和一生中头几年的营养对于决定一个孩子的认知能力和智力起着重要的作用。研究表明，抚摸、拥抱和刺激的环境，甚至学习音乐都会影响认知能力，但是本文主要谈脂肪和智力的关系。
研究表明母乳喂养能够促进孩子智力的发展，而且现在好像大家都知道这一点。但是你知道那一种营养与其有关，以及哺乳的妈妈的饮食和孩子接受到的多少营养有关系呢？要回答那些问题，我们必须了解必需脂肪酸。
大脑和DHA
大脑重量的大约60%是脂肪，而且里面的DHA和其他的omega-3脂肪酸的含量特别丰富。许多脂肪都在神经节细胞的细胞膜和保护神经细胞的髓磷脂鞘里面。细胞膜里的脂肪种类和比率决定脑细胞的传递效果。富含omega-3脂肪酸的饮食爱改变大脑能量代谢。
科学家现在正的揭示各种精神病，包括帕金森综合症、抑郁症、阿尔兹海默综合症、痴呆以及精神分裂症是如何与必需脂肪酸以及omega-6和omega-3的不均衡有什么联系。例如，研究表明，注意力失调症(ADD/ADHD)的儿童血液中DHA的含量要低。
DHA对于幼年时期和儿童时期大脑的最佳发育是至关重要的。母乳能够促进大脑发育，因为它含有许多DHA-假如妈妈自己吃富含omega-3脂肪酸的东西的话。所以，研究表明母乳喂养能够增加孩子的智力，DHA是主要的原因-或者也许我们应该说人工喂养造就了大脑发育和智力欠佳的孩子，母乳喂养能够造就正常的大脑。在美国标准的儿童配方奶粉实际上并没有DHA。有些特别的配方奶粉中却是有DHA，而且研究表明，用这些配方奶粉喂养的婴儿的用标准配方奶粉喂养的婴儿在认知测试时得分高。
根据哺乳的妈妈的饮食，母乳当中的DHA含量差异很大。在丹麦的一项研究中，食用鱼或者鱼油能够增加母乳中DHA含量，并且研究人员注意到母乳中omega-3脂肪酸的水平波动很大。尼日利亚的妇女饮食中含有丰富的坚果，她们的乳汁中omega-3脂肪的含量很高，明显高于德国母亲乳汁中的含量。
来自康涅狄格的一份报告发现DHA水平高的妈妈的婴儿比DHA水平低的母亲的婴儿睡眠明显安宁，并且睡着-醒来的转换要少。换句话说，他们睡觉更好。这表明，高DHA组大脑中枢系统成熟得好。那对于所有的怀孕和喂奶得妈妈都是一个很有趣的消息，因为婴幼儿的睡眠模式对家庭的每个人都有很大影响。
怀孕的妇女要注意的另外一个主要事情是产后得抑郁症的妇女DHA水平降低了。发育中的胚胎从母体中吸取许多营养，如果妇女不吃富含omega-3脂肪酸的食物，他就不仅冒婴儿健康的危险，而且还冒自己精神健康的危险。研究人员还确认，抑郁的母亲体内的低DHA水平表明：在怀孕和产后增加饮食当中的DHA摄入看来是谨慎的。他们经常告诉怀孕的妇女你应该吃黄色的蔬菜、深绿色的蔬菜和蛋白质，但是他们根本没有提到omega-3脂肪酸！
哺乳的妈妈可以通过在饮食当中增加新鲜的多油的鱼、亚麻籽、亚麻籽油和螺旋藻来提高母乳中DHA的含量（但是注意鲭鱼可能含有太多的汞）。当饮食当中的必需脂肪酸增加的时候，吃富含抗氧化剂的多种营养补充品来帮助保护脂肪酸不被破坏是很重要的。
不在哺乳的儿童可以从象鲭鱼、大马哈鱼、鲑鱼和沙丁鱼等冷水鱼中获取DHA（不推荐鲭鱼，因为里面汞供含量高）。低脂肪的鱼DHA的含量很少。（另外一个来源是喂了亚麻籽油或者鱼粉的鸡下的omega-3强化鸡蛋。）
现在，DHA并不真是一种必需脂肪（至少对成年人来说不是），因为身体利用ALA来制造它。但是ALA（alpha-亚麻酸）对于孩子和成人来说同样是必需的！最好的食物来源是亚麻籽油。
亚麻籽油应该用深色的密封的瓶子装，并且冷藏，因为光、氧气和热能够破坏里面的必需脂肪。大卫。威廉斯向不哺乳的儿童推荐以下亚麻籽油的量：
1-6个月 每天1/4汤匙
6-12个月，每天1/2汤匙
1-2岁，每天1-2汤匙
2岁以上，每天2汤匙
也可以在色拉调味品中直接加亚麻籽油(但是不要用它油炸）来为全家提供ALA。当然最好的方式是喂孩子母乳直到两岁以后，只是保证妈妈的饮食合理。断奶以后孩子可以继续食用亚麻籽或者亚麻籽油来获得alpha-亚麻酸。
反型脂肪--危险
另外一个有关脂肪经常忽视的事实是所谓的反型脂肪的危险，反型脂肪是植物油加热得到很高的温度形成的 ，就像油炸或者制造氢化油的时候一样。氢化的过程是将液体形式的不饱和脂肪酸转化以便在室温下它们呈固体形态。据说如果氢化的办法是今天发现的，将不会批准，因为反型脂肪在人体当中产生危害。含有反型脂肪的食物有人造黄油、酥油(shortening)和氢化和部分氢化的植物油。
反型脂肪的形态和它们原来的形态不一样。给母老鼠喂反型脂肪的时候，这些脂肪都到了幼鼠的大脑里，所以没有理由相信人类不会发生这种情况。但是由于反型脂肪酸的形态不一样，它们不像正常的omega-3脂肪酸一样适合神经细胞膜，因此它们引起神经细胞传递效率低，所以大脑不能正常发挥功能。反型脂肪还明显增加胆固醇和血脂的水平（心脏病的因子），降低免疫力，和癌症有联系并且在人的身体挡中起各种各样的破坏作用（在吃炸薯条以前要重新考虑一下）。
大脑适当的营养
除了合适的脂肪以外，大脑还需要其他所有的营养。它需要蛋白质，它需要矿物质-但是它不需要糖或者食物添加剂。认为容不下所有的细节，但是底线是喜欢营养丰富的天然食品，例如全谷类和豆类，散养鸡下的蛋，有及肉类、鱼类、坚果、籽实类、水果和蔬菜胜过加工的或者精制的食物。
自然牛奶被吹捧为儿童必需的食品，但是它是给需要生长强壮的骨头和小的大脑的小牛喝的。牛奶中必需脂肪酸的含量低，不能使人类大脑正常发育。如果你想喝奶，尝试通过将坚果/籽实和一点蜂蜜混合，挤榨混合物制造坚果/籽实奶。果肉可以用于全谷烤制食物、薄烤饼和面包。又美味又有利于健康！
人们都认为需要吃蔬菜和水果来得到维生素，但是许多人都忘记了主食和矿物质。白面产品、面包、粗粒小麦粉和白面做的意大利面食、白米、白糖和超级市场卖的无色的"白油"，已经被部分或完全去掉了他们曾经含有的矿物质和其他营养素。蔬菜和水果对我们是好，但是更重要的是主食应该有益于健康，含有丰富的矿物质并且无毒：全谷类、籽实类、坚果、新鲜的鱼类、有机的鸡蛋和有机的肉类。
祝你吃的愉快！
