原料
麦芽糊精 - 提供葡萄糖
果糖 - 果糖
海藻酸钠 - 成胶剂
柠檬酸钠 - pH缓冲，减缓成胶速度
黄原胶 - 防析水
乳酸钙 - 提供钙离子，促进海藻酸钠交联
工具
软水壶
2升塑料烧杯
500毫升塑料烧杯
50毫升塑料烧杯
电动搅拌杯
搅拌棒或者磁力搅拌器
真空脱泡罐
电子天平
步骤：
以170ml软水壶，提供100g碳水为例
称量：
麦芽糊精55克
果糖45克
柠檬酸钠0.2克
海藻酸钠0.6克
黄原胶0.1克
全部倒入电动搅拌杯加入70毫升温水搅拌均匀
将混合物倒入2升塑料烧杯，放入真空脱泡罐脱泡
混合物相当粘稠，脱泡时会膨胀到非常大，用2升塑料烧杯不容易溢出。
脱泡后倒入500毫升塑料烧杯加盖静置半小时左右，使海藻酸钠和黄原胶充分水合。转移到稍小烧杯的用意是因为150毫升混合物在2升烧杯里面太浅了，后续搅拌时容易产生气泡，我有时候骑长途配两个的话有300毫升左右就不转移了。
静置时把0.2克乳酸钙溶解在10毫升温水中备用。
静置完成后磁力搅拌器或者搅拌棒一边搅拌混合物，一边缓慢把乳酸钙溶液加入混合物中，搅拌五分钟。
将混合物倒入软水壶中，放进冰箱冷藏三小时。我一般就直接放过夜。
柠檬酸钠和黄原胶是必须的，没有柠檬酸钠成胶速度过快，来不及倒进软水壶，如果先将混合物倒入软水壶再加入乳酸钙溶液也很容易结成一块一块挤不出来。黄原胶的作用是防止凝胶出水，增加凝胶的均匀度。
电子天平是必须的，精度0.01克即可。
磁力搅拌器不是必须但推荐有。
电动搅拌杯不是必须的但是强烈推荐有，没有的话溶解麦芽糊精很容易结块
真空脱泡罐不是必须的但强烈推荐有。
没有真空脱泡罐的情况下理论上的做法（我没试过）
麦芽糊精55克
果糖45克柠
檬酸钠0.2克
70毫升温水
在电动搅拌杯里搅匀后静置等气泡上浮消除（要等很久）
然后一边搅拌，一边缓慢撒入海藻酸钠0.6克和黄原胶0.1克。一定要小心避免气泡产生，混合物相当粘稠，里面的气泡完全不会自己浮上来。
搅拌均匀后静置半小时等海藻酸钠和黄原胶充分水合。后续步骤一致。
海藻酸钠 ，柠檬酸钠，黄原胶和乳酸钙这四种成分也可以用市售果冻粉代替，不过具体比例就要你们自己试了。
新加坡Maruten 100能量胶48支装卖239新元，一支含碳水25克，相当于每100克碳水20新元。我自制的这个物料成本如下，相当于每100克碳水1.3新元。吃不完就直接倒了也不可惜。
不过我现在也不怎么配这个，嫌麻烦。9月之前为了Inferno France作准备每周六都骑一次两三百。一般都是配两瓶糖水前半喝，后半吃这个。凝胶能提供一些饱腹感，后半段吃起来比喝糖水舒服。现在周末和女朋友骑车一般150公里左右就吃饭了，直接一个水壶里加160克麦芽糊精和90克果糖，另一个水壶白水。第一次休息大概100公里出头，基本正好白水喝完，糖水喝掉2/3，第二段那1/3糖水兑白水刚好够。每小时摄入才50多克糖，胃完全吃得消，不需要凝胶。