位于四川东北的巴渠地区，菜肴风格既有下河帮菜的麻辣浓郁，也有巴人千年传承的地域美食特色。如达州的灯影牛肉，宣汉巴人吊烧粉蒸肉、吊烧羊蹄、腊猪蹄炖雪萝卜干、粉粑粑炒腊肉等。
宣汉还有种美食，是宣汉人民点单率最高的菜肴。曾经被中央电视台美食频道专题介绍，这道美食在巴人悠久而丰富的美食文化中，如点睛之笔——这就是宣汉格格。
宣汉格格不仅承载着地域的味蕾记忆，更是宣汉美食文化的一张闪亮名片，吸引着八方食客前来寻味。
在宣汉，格格都随餐厅老板姓，如丁格格、张格格、刘格格等。