降度就是从高度降到理想的度数，在民间，老百姓你要说加浆降度，加浆不就是加水吗？饮用者是不接受的，因为在他们的头脑当中，是不允许加水的，还有一种说法，就是对于酿酒人，对于卖酒人的诟病。说的啥呢，“说卖酒的不对嘴（水），死了对不起鬼。”这都是民间说法，所以说就给老百姓，饮用者，灌输了一种错误的思维。说我这个酒原浆，原浆做到50度，怎么做，一搂到底，从酒头，酒中，到尾酒全接一块儿行不行呢？要是确确实实的粮食吧，就是这样一搂到去做检验，各项指标也不超标，但是在这个酒体里边的成分含量上，高沸点物质会多，因为馏酒的过程是先期高度乙醇挥发系数，它的沸点是在70多度。那么后期的低度酒水蒸气含量高的时候，那么沸点就高了，随着沸点的提高，高沸点物质就进入酒体了。不好就是一搂到底。
不好那么加浆降度，就是是一个课题了，大厂都怎么做的，加纯净水就是现代工业新的思维啊，讲纯净水以科学为论点，以科学为依据的。那么在古老的古代，没有纯净水呀，没有纯净水所有的酿酒人有一种说法，说的是啥呢，你酿造的用水是泉水，加浆降度用泉水，那么你酿造的是井水，加的就是你酿造用水的这口井的水降度，说这样式保持原浆原味，不变味。那么现在都是又是自来水了，又是经过那个水过滤呀，又是净化的水叫纯净水，具体，定论没有定论，民间和真正的工业生产，不是在一个定论，那么民间就走民间的古法，你就是你酿酒这口井水，你就用这个原水降度坚持，那么工业化的那它就是纯净水，人家有纯净水的一个处理能力。反正吧，各走各的路，坚持一点，去技术监督部门化验抽检，保证合格。那就是良心酒，那就是正宗的中国烧酒。
2025 . 11 . 16 .