蛋白嫩嫩的，吃起来很Q弹，蛋黄沙沙糯糯、筷子一戳就冒油，比普通茶叶蛋的煮法好吃太多。

我家孩子平时只吃蛋白，说蛋黄太噎人吞不下去，但这个蛋他一口气能吃2个，要不是我拦着，3-4个也不在话下，太咸香美味了，配白粥馒头也是一绝。

出油率也给大家试过了，鸭蛋出油率最高，普通鸡蛋、鹌鹑蛋一般般，难怪市面上只有咸鸭蛋，咸鸡蛋口感确实差一点。
做法没啥技巧，就是用高压锅反复压，把蛋黄里的油给压出来，但是不要用电饭锅，不容易出油。