你要明白原理，你看到的那种油锅乱溅，是因为大量的沸油里混入了水，水温油温差太多导致的现象，而视频的这种是生鸡下锅煸之后加水烧出来的菜，属于炖炒，油根本溅不起来的，因为这么点油加那么多水，油能怎么飞溅?而且他这个是炒菜的油温，不是炸东西的时候一直加热到冒大烟的温度，你太怕就从锅边绕一圈来下水，反正怎么样都没事

水多的话不会的