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自己试试呗，我参照大佬推荐的一个配置，目前感觉运营良好（钻石店铺，员工全部15级以上）。
搭配体会：首选服务员，主店和分店必须有的3个技能：清理、饮料、鸡尾酒（别想戴夫自己上，干不好还累死）
厨师符合条件的很多，料理数值够高就行，技能有食材处理高手更好。
服务员符合条件的员工：
1、清理
埃尔尼诺（牛头人），清理达人+饮料服务达人。（完美大堂服务员）
比利，清理达人+小费达人。（清理达人必选）
德瑞，鸡尾酒服务+清理。
小刘，服务++清理。
2、饮料服务
埃尔尼诺（牛头人），清理达人+饮料服务达人。（完美大堂服务员）
米歇尔，饮料服务+服务+。
树，饮料服务+魅力满分。
杏子，饮料服务+小费达人。
3、鸡尾酒服务
德瑞，鸡尾酒服务+清理。
凯因，小费达人+鸡尾酒服务。
猛禽，鸡尾酒服务+芥末补充。
我的选择搭配：
【主店】
大堂：埃尔尼诺（清理、饮料双达人）+猛禽（鸡尾酒）
厨房：真纪+米仓
【分店】
经理：德瑞（鸡尾酒）。经理也可以用杏子，但前期不如德瑞能使用的食材级别高，店铺星级也低
大堂：杏子（饮料）+比利（清理达人）
厨房：詹姆斯+查理
目前分店日常无红脸，主店偶尔有盘子清理不及，戴夫主要磨芥末、盯空盘，偶尔送个菜。

试试 主 詹姆斯/拉乌尔+米仓 埃尔尼诺+滨子/凯因
分 真纪+查理 比利+树/杏子

我之前在b站看到的推荐方法