作者:景瑞
自古美味出民间。说起沧州的名吃，我最早吃过驴肉火烧，近期又结识了正宗的火锅鸡。这次带着好奇，闻着味儿，来到了网红打卡地-------二强兴济羊肠汤店，号称“闭着眼吃怕膻，眯着眼吃品味，瞪着眼吃解馋”，别样的味道。
羊肠汤，是文雅一点的称呼，过去沧州人都叫它“羊肠子”，沧州方言发音是“样尝”。简单来说，这就是碗类似羊杂汤一样的小吃，是羊肠、苦肠、小肠、血肠、羊房子、羊宝等羊身上各种肠子的大杂烩，将这些肠子煮熟后捞出摆盘，再淋上一碗热羊汤，羊肠子便做好了。
在沧州说到羊肠子，一般人都认为兴济的比较正宗，最正宗的是杨氏家族。兴济自古就是运河沿岸的大镇，有码头、有集市，小吃更是品种繁多、各具风味，现在那里还有个新建的“运河小吃街”。兴济过去有“小天津卫”之称，羊肠汤在那里更首屈一指。老沧州们比较推崇的羊肠汤摊店，除了兴济的，还有几处：如岳记、曹记，红星影院、白酒厂、维明路等方位小店。其实还有很多散落在街巷路边的小摊小店。
沧州人的早餐通常都是从一碗羊肠汤开始，喜好这口的人，会起个大早，只为喝上第一锅鲜汤。一般来说，吃羊肠汤还会配合烧饼或大饼窝头等食用，可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等。沧州羊肠子的肉料是按钱给量，汤不限，随便加。顾客自己选择要什么部位——大肠小肠苦肠血肠，羊肝羊肺羊脑羊子，还有羊头脸、羊房子等等，肥瘦自选。师傅一把刀，一块板，一盆肉，一锅汤，要什么根据你的钱数给割什么，然后切段切片，滚锅热烫，盛入碗中。要喝清汤的就除了汤什么也不加；加佐料的，可依自己口味放孜然、韭菜花、蒜末、辣椒油、香菜等。
羊肠汤，最大的特点就是在碗边切割，一碗羊肠汤切下来，都是刀锋与羊肠切在碗边的磨刀声。你听，排队时，二强在灶台边飞速地切着羊肠，嘴里边哼着小曲边问“切嘛样哥”，更好玩的是，店里收款码语音结尾居然是“微信收款XX元，谢谢大哥”，顿时觉得老板很亲切很热情，好吃再来。
自古美味出民间。说起沧州的名吃，我最早吃过驴肉火烧，近期又结识了正宗的火锅鸡。这次带着好奇，闻着味儿，来到了网红打卡地-------二强兴济羊肠汤店，号称“闭着眼吃怕膻，眯着眼吃品味，瞪着眼吃解馋”，别样的味道。
羊肠汤，是文雅一点的称呼，过去沧州人都叫它“羊肠子”，沧州方言发音是“样尝”。简单来说，这就是碗类似羊杂汤一样的小吃，是羊肠、苦肠、小肠、血肠、羊房子、羊宝等羊身上各种肠子的大杂烩，将这些肠子煮熟后捞出摆盘，再淋上一碗热羊汤，羊肠子便做好了。
在沧州说到羊肠子，一般人都认为兴济的比较正宗，最正宗的是杨氏家族。兴济自古就是运河沿岸的大镇，有码头、有集市，小吃更是品种繁多、各具风味，现在那里还有个新建的“运河小吃街”。兴济过去有“小天津卫”之称，羊肠汤在那里更首屈一指。老沧州们比较推崇的羊肠汤摊店，除了兴济的，还有几处：如岳记、曹记，红星影院、白酒厂、维明路等方位小店。其实还有很多散落在街巷路边的小摊小店。
沧州人的早餐通常都是从一碗羊肠汤开始，喜好这口的人，会起个大早，只为喝上第一锅鲜汤。一般来说，吃羊肠汤还会配合烧饼或大饼窝头等食用，可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等。沧州羊肠子的肉料是按钱给量，汤不限，随便加。顾客自己选择要什么部位——大肠小肠苦肠血肠，羊肝羊肺羊脑羊子，还有羊头脸、羊房子等等，肥瘦自选。师傅一把刀，一块板，一盆肉，一锅汤，要什么根据你的钱数给割什么，然后切段切片，滚锅热烫，盛入碗中。要喝清汤的就除了汤什么也不加；加佐料的，可依自己口味放孜然、韭菜花、蒜末、辣椒油、香菜等。
羊肠汤，最大的特点就是在碗边切割，一碗羊肠汤切下来，都是刀锋与羊肠切在碗边的磨刀声。你听，排队时，二强在灶台边飞速地切着羊肠，嘴里边哼着小曲边问“切嘛样哥”，更好玩的是，店里收款码语音结尾居然是“微信收款XX元，谢谢大哥”，顿时觉得老板很亲切很热情，好吃再来。
