当太阳到达黄经195°时，即为寒露 。此时，随着太阳直射点从赤道继续南移，北半球地面接收到的太阳热量不断减少，气温继续下降，露水变得更冷，快要凝结成霜，所以叫寒露 。《月令七十二候集解》中记载“九月节，露气寒冷，将凝结也” 。

寒露有三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华 。意思是寒露时节，鸿雁在空中列队南飞越冬；天气渐寒，雀鸟没了踪影，海边却出现很多外壳颜色及条纹与雀鸟相似的蛤蜊，古人以为是雀鸟所变；深秋时节，百花逐渐凋零，但秋菊却开始盛开 。

寒露时节，我国大部分地区在冷高压控制之下，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且雨季结束，秋燥明显 。在农事活动方面，北方地区正值玉米、红薯、黄豆等的收获期和棉花采摘期，也是冬小麦种植的农忙时节；南方地区农民赶在寒露节气种植油菜、蚕豆等耐寒作物，单季晚稻即将成熟开始收割，双季晚稻正处于抽穗灌浆期 。

寒露的传统习俗主要有赏枫叶、吃芝麻、吃螃蟹、饮秋茶、登高等 。由于寒露时节天气转寒，人们讲究养阴防燥、润肺益胃，所以有了“寒露吃芝麻”的习俗 。同时，寒露节气凉爽宜人，又与重阳节相近，人们会登高寓意“步步高升”“高寿” 。

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