今天给大家聊一下麸曲

麸曲清香酒是现在各大酒厂的基酒主流！

在北方大家所说的麸曲酒是用多微麸曲发酵而成的，这种工艺是万年糟工艺，用曲量大，百分之八到百分之十五左右，工艺粗糙，无需做箱，拌完曲直接入池发酵，发酵期5到7天，出酒率挺高，百分之四十以上。

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有吧友说华西曲是麸曲，这个我并不太了解是怎么定的。但是华西曲是川法小曲工艺啊，用曲量小，需要做箱培菌糖化，而且厂家工艺说明书上不写着根霉曲吗？

个人观点

个人观点
1、存在即合理（不是大家不想喝好点的酒，但是中国很大一部分人没有这个条件；其次并不是每个人不想生产好酒，但是市场竞争摆在那里的……）
2、麸曲、小曲、大曲只是一个分类；做酒好坏九曲是一方面、其他还有很多方面影响、比如粮食、环境、工艺等等
3、麸曲不等于差酒，大曲、药曲不等于好酒；8-90年代的六曲酱香（6种麸曲）比同时期的郎酒就要好很多
4、任何一个事物你做到极致就是顶尖的存在，就如同天资卓越之人一根木棍也比普通人的宝剑厉害

中药小曲在哪里能买的到

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