我现在有以下几个问题：
1.我现在想着是增加粉量到20g，然后调粗粉降低点压力。（主要我怕压力高了，那天炸了）然后忽略时间，只看出液克数。
2.还有就是51mm的粉碗，深烘的豆子装18g其实有点冒出来了这种情况正常嘛！
3.机器有预浸泡功能，但是差不多有8s左右的时间。我知道这个时间算到萃取的时间里，但8s是不是太长了

增压粉碗就是看着油脂多，然而没什么卵用。，你这个流速快了

普通粉碗油脂少是正常现象，因为所谓的油脂本质上是泡沫，而增压粉碗的咖啡都是从小孔里喷出来的，自然会有大量泡沫，也就是我们常说的增压假油脂。
至于用普通粉碗后不需要增加粉量，18g够了，研磨度直接调粗就好，调到9~12bar之间比较适合，你这里陷入了一个误区，出液快慢只是一个表象标准，并不是核心标准，其实压力过大粉饼被压的太实了出液速度反倒可能会下降。9bar是大家经过长时间积累经验后总结出来的流速最适合的压力。而油脂和豆的新鲜程度关系很大，所以没必要过于强求。
最后就是18g粉会溢出的问题，所有粉再未压实之前都会溢出，所以才需要接粉环和布粉器，另外不同烘焙度的咖啡豆因为密度不同，占粉碗的空间肯定有所不同，适当增减就可以。如果所有粉压完粉后都会冒出（最大的感觉就是手柄特别难拧，中间挤冲煮头）那说明你粉碗不对，粉碗也是分型号的，不同克重会用不同深度的粉碗，甚至粉碗还分高速低速，这里面说到就有点多了，不过暂时你应该用不上，买个18~20g的51mm粉碗应该就不会挤冲煮头了。如果压完粉后感觉拧手柄时粉和冲煮头之间是有空隙的，可以加二次分水网，这也是二次分水网有各种厚度的原因之一。

以我一点浅薄的知识回答一下
1.增压粉碗再好也不要用了，油脂泡沫太多
2.压力14太高 要调低，最快的方式是调粗粉一点
3.无压粉碗18克粉 应该是正好 不压的时候稍微高于粉碗，压后低于粉碗3MM左右