如果来萧山吃一桌地道萧山菜桌上肯定少不了豆腐！豆腐是老百姓餐桌上最常见的食材之一萧山人爱吃豆腐，也爱做豆腐
在萧山，豆腐的做法五花八门蒸、炸、煎、煮、炖……样样都有，道道美味
《楼塔大豆腐》以滑嫩的豆腐为主料，用红薯粉勾芡，辅以笋干、肉末、香菇等食材，讲究的人家还会加入适量鸡汤，增加整体的鲜味。刚出锅的大豆腐，白白嫩嫩，颤颤巍巍，仿佛吹弹可破。楼塔大豆腐来历也与楼塔名医楼英有关。在一次出诊中，他发现一名患者面黄肌瘦，缺少营养，于是楼英就地取材用清水炖骨头，熬成汤，并挖来山上春笋，切成丝，等骨头汤熬成奶白色时，捞出骨头，把笋丝入锅，然后将豆腐切成小块，一起放入锅中，熬沸后，放入已搅拌稀释好的红薯粉，做出了一碗香气扑鼻的豆腐，这就是楼塔大豆腐。
“蒸双臭”它闻着臭，吃起来可是真香！是不少萧山人对它的评价，蒸双臭凭借其独特的风味，征服了无数吃货的味蕾。所谓“双臭”，指的是臭豆腐和臭苋菜梗，两者经过蒸制，臭味相投，却碰撞出令人惊艳的美味。臭豆腐外酥里嫩，吸收了臭苋菜梗的独特香气，口感更加丰富；臭苋菜梗软糯入味，带着一股发酵后的特殊香味，夹一筷送入口中，软塌塌、香糜糜、臭兮兮，别有一番风味。
《油豆腐塞肉》一口咬下去爆汁，满嘴留香，这句话形容得就是油豆腐塞肉这道萧山家常菜。往肉馅里加入喜欢的配菜，再进行调味，拌匀后塞到开了口的油豆腐中，入锅加水焖煮15分钟，香气四溢的油豆腐塞肉就出炉了。豆腐外皮经过油炸，金黄酥脆，内里却依然保持着豆腐的嫩滑，而肉汁经过炖煮，鲜美已渗透进豆腐的每一个气孔，咬一口，外酥里嫩，肉香四溢，汁水在口腔中迸发。
《油豆腐烧肉》顾名思义，是以油豆腐和五花肉为主料的美食。五花肉肥瘦相间，经过精心炖煮，其油脂被完美地融入到每一块油豆腐中。而油豆腐则以其特有的细腻口感和吸收性强的特点，充分吸收了五花肉的油脂和汤汁的鲜美。天冷的时候，油豆腐烧肉会自然结冻，油豆腐里面都是肉的汤汁结成的冻，放入白粥中浸着，一口咬下去，咸鲜入味，回味无穷。
《霉豆腐》又称腐乳，是萧山人早餐桌上的常客，是白粥的热门CP。霉豆腐的咸香与粥的清淡完美融合，开启元气满满的一天。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方。
豆腐在萧山人的餐桌上扮演着重要角色无论是家常便饭还是宴席佳肴豆腐总能以其独特的口感和丰富的味道征服食客的味蕾你还有哪道最爱的豆腐美食欢迎来评论区唠唠~