梳理时间脉络：1，上世纪1910s–1930s：重庆牛油麻辣火锅的萌芽
- 重庆嘉陵江码头的工人用牛杂、牛油、辣椒、花椒熬制锅底，逐渐形成麻辣牛油火锅。
- 当时的成都以满清传统的清汤暖锅和羊肉锅子为主，口味清淡，与重庆火锅截然不同。

2. 1940s–1950s：重庆火锅成型，成都未形成牛油派
- 重庆出现磁器口、菜园坝等固定火锅摊，底料以牛油、豆瓣、辣椒、花椒为主。
- 成都虽有人吃辣，但火锅仍然为清淡为主，没有系统的麻辣做法。

3. 1960s–1980s：成都开始模仿重庆做法
- 成都厨师和摊贩前往重庆学艺或雇请重庆师傅。
- “底料砖”贸易兴起：重庆人将炒好的牛油底料运到成都销售。
- 成都开始出现“重庆味”火锅摊，但仍依赖重庆的配方和香料。
到1980s初：重庆火锅师傅直接在成都开店
- 改革开放后，人员流动自由。重庆人带着完整菜谱和炒料技艺进驻成都，新南门、红星路成为火锅集中区。
- 成都本地餐馆大量学习重庆底料炒法和菜单：毛肚、鸭肠、黄喉等重庆特色迅速普及。

同一时期，1980s末–1990s初：品牌化与大量仿制
- 重庆小天鹅（何永智）等品牌在成都开分店，带来连锁与标准化底料。
- 大量成都商家模仿重庆配方和装修，出现“山寨重庆火锅”现象。
- 当时行业无专利保护，重庆火锅界人普遍抱怨“配方被偷学”。
到1990s中后期：成都从模仿到改配方
- 成都流行串串香，在重庆牛油火锅上进行口味本地化：牛油比例略减，更重香味
以上成都火锅由来

成都火锅是重庆火锅的改良版，这是成都火锅诞生以来，一直都没改变过的啊。
楼主对着空气输出，然后宣布胜利？
太逗了

蓉麻 批什么都要偷

在重庆，人们不会改变外来菜肴的名称。抗战期间，南京的盐水鸭和盐水鸡在较场口一带开设了卤味铺。苏州和无锡的点心师傅则支起蒸笼，售卖苏式小笼包和生煎包。浙江来的五芳斋，从上海带来的还有葱油饼、蟹黄、冠生园和碱面。同时，重庆本地也有合川桃片、江津米花糖水和潼南怪味豆。重庆人保留了家乡的味道，同时用花椒、辣椒和山城的潮湿空气重新塑造了外来菜肴的香气，但这些名字却顽固地保持原样，仿佛为漂泊的灵魂提供了一丝安定。

这是熊猫第一次在重庆展出 重庆100年来也不会恬不知耻的说是重庆熊猫 ，它们来自雅安 最早在北碚动物园展出 ，一切来源于真实历史照片

有一说一，CQ那种老油火锅是真的恶心哈。

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火锅起源本来就无定论 起源肯定长江码头文化 ，四川长江码头不仅仅你重庆一个 ！成都官方说过火锅是起源嘛？火锅推向全国的确是成都改良宣传出去的 反而重庆hmp整个渝菜出来 我看叫酸菜渝还差不多 ！还有连合川钓鱼城的字都改了 ！

那地溝油也是重慶發明的羅，重慶火鍋內加鴉片仔毒害食客成癮，后來才被改良，所以現在的重慶火鍋就沒那麽吸引人了

市场经济不如成都，现在最赚钱的火锅都是成都的

泸州发明重庆壮大成都爆火。另外老油一直是重庆老火锅的标配，现在重庆很多社区火锅也存在，成都早就改良成一次性锅底了，这也是为啥重庆火锅走不出去的原因，到了外地没有老油不香了，重庆火锅老板就不会做了。