一口下去香的不知天地为何物了
材料：大葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖，苹果醋，白酒/花雕酒
1.买一个肘子（前肘好点，我这随便买的20多块）为了方便让摊主砍成四块，要是有时间有功夫可以不砍
2.煤气灶上烧皮，烧光毛，最好起泡.根据我做红烧肉的经验，铁锅烧肉下去烫应该也可以。
3.葱姜料酒，焯水，撇浮沫，3-5分钟
4.炒糖色，没能力的跳过这一步，准备冰糖和老抽，糖色我是油加水熬，要放一点热水，帮助冰糖融化，炒到枣红色加热水盛出备用（对火候不放心的可以先大火熬化，之后小火慢熬，时不时用铲子挑起来看看颜色）
5.少油，下葱姜切片，大料，小火慢煎，葱姜俩面变黄下生抽，大概两勺
6.加入热水，苹果醋，白酒，蒜粒，桂皮香叶花椒，我用的小不锈钢锅，煮开后小火慢炖90分钟，水要没过肘子。炖到筷子能轻松破开肘子戳到骨头就是ok了
7.加入勾芡粉勾芡，没能力的可以不做，边勾芡可以边加点白酒花雕增加酒香，我不太喜欢就没加。
软糯q弹，入口即化，香而不腻美汁汁，我勾芡用了一半的汤，另一半汤炖豆腐也好吃