今天的《中老年时报》刊登了我写的《丰收小吃店》，原丰收小吃店的刘师傅说：“那个年代磨豆腐，都用石磨，虽然电力替代了人工（早期还有用驴推磨的），半机械化，但是皮带带动石磨，转速均匀并不快，保证了豆腐的豆香和营养都不被破坏，点出来的豆腐香甜可口。熟油放凉后，再调好麻酱，打卤子先放葱姜、大料、花椒炸料出香，再加入面酱和酱油，白锅的牛肉汤倒入为卤子增香增味，牛肉切成黄豆粒大小，盛好了老豆腐，再用三个指头捏上几粒白锅牛肉飘在上面点缀，使人看到就垂涎欲滴。那个年代的食材好，牛都是吃草长起来的，没有添加剂和瘦肉精，牛肉好煮出来的汤自然好，还有海河食品厂的水面筋真材实料，虽然我们用的是下脚料，但是东西都好。盛老豆腐也是技术活，豆腐要平着片，平着片不出水，出的老豆腐碗多，挖坑片出水，就少卖钱了。种种好食材加上李森林老师傅的好手艺，才成就了这碗有高汤、牛肉、水面筋高配置的老豆腐。”