标题和这个b都有问题，西餐之母意大利菜就有炒菜（不过一般服务于其他烹饪项目而不是主导，比如炒肉沫），然后炒菜能上升到燃料不足也有问题，不需要油能炒菜这个，可能我对古代的情况认知不多，但我做菜经历中还真没见过炒菜不放油的，非要说古代就是没用油的到现在才用我也无话可说，而且北宋的时候已经有了榨油和炼铁技术，炒菜需要的两个点都刚好又来，再就逻辑来说，如果不不放油那为什么不直接原始一点拿签穿肉架在火上烤呢？最后一点，就缺乏燃料这个问题，参考一下日韩，如果真缺乏燃料应该很少炖汤，因为我个人认为炖汤应该是最耗燃料的吧，但事实上炖汤的发展也不错，甚至火锅这种需要长时间燃料支持的也是在中国发明的，他这个说法就和为什么美国会发生大萧条，爱尔兰为什么会饥荒，是因为当时的人普遍粮食不耐受一样扯

评价为没做过饭。炖煮的燃料利用率大于一切

燃料利用率最高的是蒸
最极限的就是高压蒸箱

恰恰是宋朝发现了新能源——煤炭，热值高了才能炒菜。

这就好像问你为什么买空调买一级能耗不买五级的，是不是你缺电费？冲击波钢筋

这和武大那个论证骆宾王受基督教影响的有什么区别（

中国人消费低是因为没钱高消费，中国人消费高是因为没能力生产足够的产品导致价格高

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哈？炒省燃料？你开放式炉火就不可能省好吧，你得先热锅然後才能放材料，靠手动操纵翻滚加热，怎麽可能省？有病好吧？最省的明明是明火烤串，然後是暗火焙，之後才是炒好吧，隔着一层材料二次受热怎麽可能会省，明火烧烤反而是随便有点燃料都能制作，不论是木柴还是油脂只要有火都能制作食物，反而炒制是需要高温猛火
炒是简单化火力控制让造饭的复杂性下降，让大众更容易煮出比直接烤更容易保持更高营养的食物的制作方式，不直接让食材直接面对明火，只运用锅具材料的热力去加工食品，维持更多的可食用部份，并不是省柴火好吧
写出这种文章的人肯定没炒过菜，十指不沾阳春水的那种

额…那日本吃刺身是不是因为不会生火

炒菜得用猛火灶，古代就有，就那个风箱那种，中国古代确实缺燃料，毕竟人口多，人口聚集地周边柴消耗量大，相对来说，猛火灶也不比炖菜省燃料，但更节省时间是真的，缺燃料是一个原因，主要原因还是冶铁技术的发展，大豆油等植物油脂的利用，煤炭等新能源利用等方面

最省燃料的不是炖？欧美老农不都靠一手炖菜活着？

不知这奴才怎么评价它日 爹的生鱼片呢，想想都好笑，它会不会跪下说孩儿冒犯爹爹呢